——兼与曾雄生先生商榷

李根蟠

再看洪适的《饭牛亭》：“冬耕春复犁，麦秀禾方插。少放牧儿休，莫使牛乏力。”（37-2082）根据上文的分析，这里的“麦秀”不可能指麦子孕穗，也不可能作为早稻插秧的物候从“麦秀”与插禾同时进行看，这里的“麦秀”只能是指麦子的成熟收获，“禾”则只能是晚稻。顾名思义，“饭牛亭”是讲耕牛的护养和役使的。第一句的前半讲冬耕和春耕，第二句讲牛的护养，也是为了耕；由此可以断定“麦秀禾方插”也和耕有关。原来部分冬麦田收获后要复种晚稻，所以必须抓紧耕翻整地。洪咨夔《悯农》：“麦黄蚕登簇，秧青雨催耕。农家竭作事，无工搏蚊虻”（55一2896）；楼钥《送王正言守永嘉》：“今年二麦连野秀，田家扶犁事杭稻”（47一2536）；曹冠《燕喜词》之《江神子·南园》：“麦垅黄云堆万顷，收刈处，有人耕”；都是指这种情形。故而在冬麦成熟收获而晚稻刚刚（“方”）开始插秧的当儿，诗人提醒人们不要让牧儿偷闲，好好护养耕牛使之保持充沛的体力，因为繁重的耕作任务正在等待着它。这和杨万里的“却破麦田秧晚稻，未教水牯卧斜晖”具有同样的诗意，异曲同工。它不但不足以否定稻麦复种的存在，反而是稻麦复种存在的绝妙证据。^【1】

（三）晚稻收获后能够复种冬麦

曾文说：“稻麦复种除了要求麦收之后种稻之外，还要求在收稻之后种麦。收稻种麦的季节一般都是在秋天。而从陆游《剑南诗稿》卷六十八篇目次序的安排来看，先有‘种麦’诗，后有‘秋获后即事’诗，也意味着种麦是在稻收获之前，显然麦不可能是种在稻田中……罗愿的《鄂州劝农》也属于此种情况：‘七月莶草，烧治荒田。大麦小麦，上戊社前。禾欲上场，九月涂仓。种麦的田需在七月芟草烧治，显然不是稻田，而是荒田，而且大麦小麦都须在上戊社前播种完毕，而此时稻尚未收割，还处在‘欲上场’的阶段。显然是稻麦异地而种。”

事实上，冬麦的播种可以在晚稻收割前，也可以在晚稻收割后；前者不能构成稻麦复种，后者则多为稻麦复种。这两种情况都是存在的，不宜仅仅强调前者。

《剑南诗稿》“秋获后即事”诗确在“种麦”诗后，容易使人误以为种麦在晚稻收获以前。但“秋获”并不等同于割禾，因为它还包括场功。“种麦”诗前第四首是“秋分后顿凄冷有感”，如果这里时序不乱，则种麦应在秋分（八月底）以后，不但已过“秋社”，而且早熟的晚稻已经

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【1】这和“冬耕春复犁” 并不矛盾。因为在一个地区冬闲春播的一季稻田和冬播小麦，小麦收割后复种晚稻的双季田是可以并存的。

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《全宋诗》中描写晚秋与初冬种麦示例

【1】按，“菊花”，流行本作“梅花”，据黄本改。菊花盛开于重阳节，则种麦在九月上中旬前后。宋诗中以菊花开为种麦的物候者，比比皆是。

【2】“过社”就是过了秋社，过了“麦经两社”所规定的适宜种麦的期限。山虽近，但经过了秋季萧索了，寒冷了，诗人已懒得攀登。可见，当时的时令起码是晚秋了。但是农民不管这个，地方政府也不管这个，仍然在催耕，督促人们种冬麦。

【3】诗写于十月十七日以后，这时“垅麦青犹短”，据曾文附表，冬麦从播种到出苗需1一3星期，则播种应在九月中下旬。

【4】江南一些地方有秋收后赛庙庆丰收的习俗。陆游《秋社》：“雨余残日照庭槐 社鼓冬冬赛庙回。”赛庙似为秋社活动的一部分，则时间应在八月中旬左右。这又是江南八月收麦的一证。而“下麦”则在晚稻收获以后的晚秋时节。

【5】据该诗所述，在入冬前麦子还没有种，或没有全种， 入冬后麦子因雨多土烂而难种，可见，如果天气正常，入冬后仍然可以种麦。

【6】“入冬”以立冬起计，则该诗所述已是十月下旬的事；这时下雨，解除旱象，仍可种麦。

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收割（详后文）。故而，这里的“秋获后”应解释为场功完成以后为是。可见《剑南诗稿》“种麦”诗不足以证明宋代种麦在晚稻收获以前。事实上，正是这位陆老夫子有不下八首描写在晚稻显然已经收获的深秋或初冬种麦的诗（详后表）。当然，我并不否认也有秋收前种麦的。如郭祥正《青山集·田家四时》中的“秋”诗云：“开塍放余水，经霜谷将实。更犁原上畴，坎麦亦云毕。”“坎麦”就是挖穴种麦。当时“谷将实”，但未收割，而“更犁原上畴”，这麦子当然不是种在晚稻田上。苏轼《和孔郎中荆林马上见寄》“秋禾不满眼，宿麦种亦稀”，宿麦与秋禾同时存在，也不可能在同一田块中。

在罗愿《鄂州劝农》的农事安排中，“七月芟草，烧治荒田。大麦小麦，上戊社前。禾欲上场，九月涂仓”，种麦确实是在秋禾上场前。曾文据此推断宋代种麦基本上在秋社前。我认为，七月整地、八月上戊社前种麦的情形当时容或有之，^【1】但不能认为宋代南方种麦必须或基本上在八月秋社之前。“八月上戊社前”种麦，抄自《齐民要术》，是北方的经验。^【2】我在《长》文中曾经指出：“麦经两社’是从北方的生产经验中总结出来的，此说早已见于《齐民要术》，它随着麦作本身一起从北方传到江南，又与容易使人产生某种神秘感的“麦备四时之气”的说法相结合，成为某些人心目中的教条。但这种经验并不适合南方的情况，因为南方温暖，种麦过早反而会因出现冬前旺长等一系列问题而影响产量。所以在实际生产中人们并不刻板地遵从。麦经两社’的教条，而往往把播种期延后。”

从上表看，宋代南方种麦一般过了秋社，大多在晚秋九月，甚至入冬后还可以种麦。朱熹在淳熙六年（1179）九月的《劝谕趁时请地种麦榜》中说：“契勘秋来久旱，晚田失收，兹幸得雨，可种二麦。今劝人户趁此天时，多耕阔种，接济口食。”^【3】上引真德秀祈雨疏谈到季秋（九月）以来缺雨，使下田已种之麦和高田未种之麦受到干旱的威胁。他甚至有十一月写的相同内容的祈雨疏。^【4】这些记载与宋诗所述一致。既然晚秋初冬可以种麦，种麦安排在晚稻收割以后，除了特别晚熟的品种以外，一般是没有问题的，何况宋代已有早熟的晚稻品种。这种情况，为在收获后的晚稻田中复种冬麦提供了现实的可能性。

宋代在晚稻收获后复种冬麦有非常明确的记载。我在《长》文中举出了四条例证，这里再补充几条。请看下述诗句。

其一，李曾伯《山中即事》：“手挼岩菊嗅寒香……晚稻才收种麦忙。”（62一3248）

其二，舒岳祥《次韵和正仲种菜种麦二首》（之一）：“稻畦已改翻泥细，麦陇初分趁势斜。

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【1】秋社是立秋后第五个戊日。按干支记日十天一戊日，秋社一般在八月中旬，但不一定，或前或后。“上戊” 则是八月第一个戊日，必在八月上旬。因此，根据“上戊社前”的要求，种麦应在八月上旬进行，晚也不能晚于秋社日。见罗愿：《鄂州劝农》，载《罗鄂州小集》，四库全书本。

【2】《齐民要术·大小麦第十》，缪启瑜：《齐民要术校释》。看来罗愿的教条气比较重。他在《尔雅翼》卷1中说：“古称高田宜黍稷，下田宜稻麦，今小麦例须下田，故歌有曰：高田种小麦，终久不成穗。”四库全书本也是照抄北方人的成说。我在《长》文中引用其中“今小麦例须下田”作为宋代下田种麦的例证，不妥。我又在《宋代稻麦复种资料表》中列入《鄂州劝农》中“蚕沙麦种，四月收贮……月建在午（五月），秧苗入土”，作为稻麦复种的证据之一，也不够慎重，实际上这里只是说明农事季节安排中收麦和插秧的顺序，这种顺序为稻麦复种提供了可能性，虽然部分稻秧可能插在收获后的稻田上，但它本身并不能作为稻麦复种的证据。

【3】《晦庵集》卷6。

【4】《西山文集》卷50载真德秀在戊寅十一月的《清源洞祈雨疏》中说：“岁以稔闻，方惟多稼之喜，雨弗时至，又深无麦之忧。盖当播殖之期，正赖沾濡之泽，今高田欲种而无水以耕，下田虽种而无水以溉戚休所系，愁叹相闻。

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觳觫倦耕眠树下，毕逋得食下天涯。”（65一3441）^【1】

其三，王炎《喜晴》：“雨过千畦䆉椏黄，趁晴割获可登场……雨过儿童饱饭牛，趁晴耕垦种来牟。”（48一2567）^【2】

其四，仇远《送客湖桥》：“赤叶冈头送客行，峰回路转石桥横，小春天气晴偏好，禾稼新收麦又耕。”（70一3683）^【3】

可知宋代确实存在晚稻收获后复种冬麦的事实。下面对曾文质疑的材料进行辨析。

许纶《田家秋日词》：“晚禾未割云样黄，荞麦花开雪能白，田家秋日胜春时，原隰高低分景色……牧童、牧童罢吹笛，领牛下山急归吃，菜本未移麦未种，尔与耕牛闲未得。”4我指出：“该诗描述在晚稻黄熟待割的秋日，田家呼唤牧童赶快领牛回家，以便饲牛备耕，因为晚稻收割后马上就要移菜种麦了--这正是晚稻与冬菜或冬麦复种的情景。”曾文则谓：“将首句与末句联系起来看，显然‘耕牛未得闲’与‘晚禾未割’无关，如果要实行稻麦复种的话，晚禾未割，耕牛正好可以闲暇。可能是耕牛还要在晚稻田以外的田地中忙活，所以才未得闲’，因此，此处稻麦也不构成复种。”田主把牧童唤回，当然是有所“忙活”的。“忙活”什么?诗中明言是准备移菜种麦。种在哪里?种在早稻等早秋作物的田上吗?但诗中给我们展现的是一派荞麦盛花、晚稻黄熟的深秋景色，早秋作物田应早已收割翻耕，而且相当一部分已经种上荞麦。晚稻虽然“未割”，但“云样黄”描述的潜台词是“即将开镰”。在这当儿把牧童急急唤回，训示他喂好耕牛，显然是要在即将收获的晚稻田上移菜种麦。冬菜之所以育苗移栽，本来就是要缓解晚稻收割后冬菜在大田中生长季节紧的矛盾。菜本显然是移到收获后的稻田上，与菜本并提的麦也应是这样。如果麦子不是种在收获后的晚稻田上，它完全可以在这以前从从容容地种上，不必在晚稻收获大忙时凑热闹。而且，在秋社早已过去的深秋季节，麦子仍然待种，这本身就是对南方“上戊社前”种麦论调的否定

宋末元初的方回说过：“后世大水大旱，田全无收……民间不敢报水旱者有之。假如报官水则不敢车戽，旱则不敢翻耕，或以存所浸之水，或以留旱苗之根，查以待官府差吏核实，则秋冬不敢种麦，而来年失种矣。”我指出，“文中分析了当时民间不敢呈报受灾情况的原因，是怕因需要保留受灾现场待官核实而影响秋冬种麦。这些田地原来必定是种有水稻等作物的，否则谈不上受灾，可见冬麦是与水稻等作物复种的，而且有一定的普遍性。”按，方回说的这种情况的确有代表性。如朱熹曾经谈到绍兴府受灾，有人“状诉检放秋苗不尽不实”，朱熹调查以后称：“本府诸县检放委有不实去处，但今田土多是已种二麦，及为饥民采取凫茈，锄掘殆遍，无复禾稻根查可见荒熟分数。”这里谈到原来种“秋苗”的田土（大部分当为稻田）普遍种上二麦。曾文认为这是出于受灾后的无奈，不同于制度意义上的稻麦复种。这不无道理，但仍需分析，不可一概而论。从宋代有关文献的记载看，每当秋粮失收，为了弥补损失，农民总是要多

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【1】同诗有“已戒应门早了租”句，宋代一般在晚稻收割后交租，所以这里的种麦应在晚稻收割以后。

【2】䆉稏为晚稻品种。《双溪类稿》卷9此诗前有《社日》一首。可见，此诗所反映的是秋社后收割晚稻并紧接着播种冬麦。

【3】“赤叶冈头”是初冬或深秋的景色（前一首诗即为《初冬即事》），因为天气晴好，被喻为“小春”，这里的“禾稼”应指晚稻，“麦又耕”包括耕和种，为押韵，取“耕”舍“种”

【4】许纶：《田家秋日词》，《涉斋集》卷4，46一2446（作者作许及之）

【5】方回：《续古今考》卷19《附论汉文帝复田租不及无田之民》。四库全书本。这是宋代南方秋冬之际种麦的又一例证。

【6】朱熹：《晦庵集》卷21《乞赈粜赈济合行五事状》。

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种二麦，政府也总是督促老百姓多种二麦。在这些种麦的秋粮田里，一部分如果不受灾可能是不种麦的，另一部分即使不受灾也是要种麦的。因而，上引材料虽然是受灾以后的情况，但在正常年景下，“秋苗”收后种麦的也不应鲜见。如真德秀的祈雨文中就反映在秋粮丰收后高田下田都要种麦。而且，中国是一个灾害频仍的国家，种麦的意义之一就是防灾抗灾；灾害不是偶发的，则为了防灾抗灾种麦也不是偶发的。防灾抗灾正是麦作和稻麦复种推广的动力之一。

（四）春耕、秋耕、冬耕与种麦

曾文否定宋代稻麦复种存在的另一论据是，宋代诗文中“春耕”出现次数很多（宋人文集中检索到的春耕达193次之多，远多于秋耕和冬耕，仅宋诗中提到春耕的诗有66首），“冬耕”出现的次数也较多（仅陆游《剑南诗稿》中提到冬耕的就不下16处），而“秋耕”出现的次数很少（《全宋诗》中只出现2次，《四库全书》的宋人文集中也只出现2次）。冬麦与水稻复种必须经过秋耕，秋耕少说明稻麦复种少。冬耕和以春耕冬春耕地上无麦为前提，春耕和冬耕的普遍存在也说明稻麦复种很少。

曾文的统计并不全面和准确，不过，在宋代诗文中“春耕”多而“秋耕”少，则是可以肯定的。^【1】但我认为，这不足以作为否定稻麦复种制存在的证据。因为宋代诗文中虽然蕴藏了许多有关农事的珍贵史料，但毕竟不是农田档案，不是农情报告，诗文中的例证未必具有统计学意义，不能简单化地根据数字作比较。在稻麦复种之外，宋代的确有大量单季种植的农田（其数量有些地方可能超过双季农田，但这本身并不能否定稻麦复种制农田的同时并存），冬耕和春耕都是在冬闲田上进行的，其中有些田因为牛力缺乏或其他原因只春耕不冬耕。陈旉《农书》讲早田收获后可翻耕种麦，晚田可待春而耕，但又强调冬耕（包括翻耕后“晒冬”和“浸冬”）的好处。假如冬闲田有一半不冬耕，则春耕的农田数量应是冬耕农田的一倍。但在《全宋诗》中，‘春耕”出现的次数竟然是“冬耕”的十八九倍。可见，这种相差悬殊的比例并非现实生活的春耕田和冬耕田比例的真实反映，而是另有原因。

“春耕”一词在中国出现很早，先秦时代就有“春耕、夏耘、秋收、冬藏”和“春耕秋敛”之说，春耕并非只是土壤耕作，它包括了春播，并往往泛指春季的农事活动。春耕作为一年农事活动的开始和象征而为诗人墨客所乐于吟咏，在诗文中出现次数很多实在不足为奇。宋代诗文中的“春耕”，或实指春天的农田耕作，或泛指开春后的农事活动，有时春耕与麦作同时出现在一首诗中。如曾巩《二月八日城北闲步》：“土膏初动麦苗青，饱食城头信意行。便起高亭临北渚，欲乘长日劝春耕。”（8一460）“春泥深一尺，车马重重迹……泱泱漫田流，青青被垅麦欲霁鸠乱鸣，将耕杏先白。”^【2】这里的“春耕”，前者系泛指春天的农事活动，应包括麦田管理在内，后者则实指冬闲田的春耕，但亦与麦作并行不悖。不少谈到春耕的宋诗中，同时出现对麦田和麦作的描绘，可见春耕与麦作并非不相容。

宋诗咏麦者非常之多。据我检索，“麦”字在《全宋诗》中出现2790次，“种麦”出现68次，作种麦解的“下麦”出现也有11次，其中绝大部分为冬麦。种麦前一般是需要翻耕整地

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【1】据我的检索，在《全宋诗》中，“春耕”有221条，“冬耕”有12条，“秋耕”有5条。

【2】梅尧臣：《发昭亭（二月十二日）》，5一252。同类的诗句还有：“柔桑蔽野麦初齐，布谷催耕雨一犁。”释道潜：《游径山怀司马才仲》，16-918）“牛卧春犁小麦低.”（李弥逊：《云门道中晚步》，30一1712）“东阜好雨一犁足，麦半黄时秧半青。”（葛绍体：《溪上》，60一3164）“小麦青青春恰半，一犁江上看田翁.”（王同祖：《庙山道中》，61一3178）"晓耕来鸟雀，麦垅纵牛羊.”（陈师道：《烂石村》。19一1119）“[麦家家趁晚晴，筑陂处处待春耕。”（陆游：《北园杂咏十首》之五，40-2188）

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的，上文引述的一些材料已说明这一点，如“趁晴耕垦种来牟”、“牵犊负犁朝种麦”、“晴耕新种麦，破块满田间”等。赵蕃亦有“晚禾场已筑，宿麦地初耕”的诗句，他甚至强调“种麦贵宿耕”。1如果我们承认宋代南方种麦相当普遍，那么，就应该同时承认种麦前的翻耕也是相当普遍的，只不过当时少用“秋耕”这个词而已。

为什么宋代诗文中“秋耕”很少出现?这就需要对“秋耕”一词含义的历史发展作些考察。秋耕是牛耕推广后才逐渐发展出来的。所以“秋耕”一词出现较晚。魏晋南北朝时期，耕耙耮技术臻于完善，在《齐民要术》中，作为北方防旱保墒土地耕作技术的一环，秋耕受到重视.而它是在冬闲田上进行的。在温暖的南方，水稻等作物在田间的生长可以延续到八九月以至更晚，在冬闲田上的耕作，一般属于冬耕而不是秋耕。种麦前的农田耕作，虽然一般在秋天进行，但与《齐民要术》等书所说的“秋耕”有不同的意义。宋代全国经济重心已经转移到南方，宋诗亦以吟咏南方的为多，人们较少沿用北方流行的“秋耕”一词应该是很自然的事。陈旉《农书》中谈到水稻收获后翻耕种麦，也没有使用“秋耕”这个词，但这并不能否定宋代广泛种麦和在种麦前耕作的事实。

还要谈一谈“寒耕”的问题。为了增大冬闲田的分量，从而尽量缩小稻麦复种可能的地盘，曾文从陆游《剑南诗稿》中收集了16条“冬耕”的材料，这样做对于它试图达到的目的来说是没有意义的。因为曾文也承认宋代南方麦作有很大的发展，因此，冬闲田的例证再多，也是与大量的冬种田同时存在的。必须证明所有的（起码是绝大多数的）冬麦都种在晚稻收获之前，才能否定稻麦复种制的存在。但从上节举出的大量事实看，曾文无法证明这一点。需要指出的是，曾文急于求证而疏于鉴别，在《剑南诗稿》冬耕表中，竟把“寒耕”的材料也收了进去。“寒耕暑耘”一词始见于《管子》，是自古以来的成语，或称“寒耕热耘”，因为自古以来土地耕作都是在寒冷的季节进行。这里的“寒耕”是泛指，可能是冬耕，也可能是春耕。故表中陆游《读苏叔党汝州北山杂诗次其韵》：“暑耘日炙背，寒耕泥没脚”（40一2197），只是延续既有成语对农事活动的泛称。“寒耕”不一定是冬耕。有时“寒耕”甚至是指冬麦种植前的土地耕作，如李薦的《秋日杂兴》：“摇摇平冈雪，芬薌荞花白……寒耕暑方耘，古人勤宿麦”（20一1200），这里的“寒耕”是在荞麦盛花的深秋季节进行的，显然是为了播种冬麦。因此，曾文表中陆游《初秋即事》：“却愧邻家常作苦，探租黄犊待寒耕”（41一2225），也可能是种冬麦前的耕作。如果是冬耕，何必初秋就去租牛呢?

三    析“稻麦二熟误解”论

在“稻麦异地种植”论和“稻麦不相衔接”论的基础上，曾文否定宋代文献中关于“稻麦两熟”的记载并从季节、土地、技术等因素的制约中论证宋代稻麦复种制之不可能形成。在这里，需要讨论三个问题：宋文献中的稻麦“两熟”、“再熟”记载是否稻麦复种制的反映?宋代稻麦复种有没有可能形成一种耕作制度?曾文为什么会否定宋代稻麦复种制的存在?

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【1】赵蕃：《口占》，49一2629；《赠孙从之》，49一2618 曾文试图以后世江南种麦有不经翻耕，直接打‘潭子”穴播的事实，解释宋代文献中“秋耕”的“缺失”，并举黄震劝种麦文，种麦“锄块而作孔亦可种， 犁地而撒子亦可种”为佐证。但黄震这里说的只是穴播和撒播的不同方式。从郭祥正《田家四时》“更犁原上畴， 坎麦亦云毕”看，穴播也要耕翻起垄。宋代是否已出现和流行后世那样的直接打‘潭”穴播的方式尚难确定。其实，宋代缺失的只是“秋耕”这一名词，而非秋季种麦前耕作的事实。

【2】如《管子》卷21《臣乘马》：“彼善为国者，使农夫寒耕暑耘，力归于上。”四库全书本。

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